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09 ottobre 2017
Che cavolo di esperimento!
I ragazzi della classe 4 Scientifico, sotto la guida del docente di Scienze, Emanuele Canale, hanno realizzato un'esperimento alquanto originale: sono riusciti a ricostruire la scala del pH utilizzando come indicatore di pH le sostanze presenti all'interno del cavolo rosso.
«Le antocianine ed i flavonoidi presenti all'interno del succo - spiega il professor Canale - cambiano colore in presenza di sostanze acide e basiche. Utilizzando sostanze che si possono trovare a casa è stata ricostruita la scala utilizzata per classificare l'acidità o basicità delle diverse sostanze».
Vincenzo Parisi
Per dettagli e per provare a ripetere l'esperimento: http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2010/06/07/colore-rosso-le-antocianine/
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