I ragazzi della classe 4 Scientifico, sotto la guida del docente di Scienze, Emanuele Canale, hanno realizzato un'esperimento alquanto originale: sono riusciti a ricostruire la scala del pH utilizzando come indicatore di pH le sostanze presenti all'interno del cavolo rosso.

«Le antocianine ed i flavonoidi presenti all'interno del succo  - spiega il professor Canale - cambiano colore in presenza di sostanze acide e basiche. Utilizzando sostanze che si possono trovare a casa è stata ricostruita la scala utilizzata per classificare l'acidità o basicità delle diverse sostanze».

Vincenzo Parisi